ขนมพระพายเป็นหนึ่งในขนมไทยดั้งเดิมที่นิยมใช้ในพิธีแต่งงานมาตั้งแต่สมัยโบราณ โดยตัวขนมจะมีส่วนผสมของแป้งข้าวเหนียวที่นำไปนวดกับน้ำลอยดอกมะลิหรือน้ำลอยดอกไม้สดใส่สีต่างๆ แล้วนำมาแผ่เพื่อหุ้มไส้ปั้นเป็นก้อนกลม ๆ ทานคู่น้ำกะทิที่ราดมาบนตัวขนม
ข้าวตอกตั้ง
ขนมข้าวตอกตั้งขนมไทยโบราณที่มีข้าวตอกเป็นวัตถุดิบหลัก วิธีการทำคือจะนำข้าวตอกมาตำ จากนั้นนำน้ำตาลโตนดมาเคี่ยวกับมะพร้าว เคี่ยวจนเหนียวเข้ากันจึงใส่ข้าวตอกลงไปและคนให้เข้ากันอีกที เมื่อได้เรียบร้อยก็นำมาปั้นให้เป็นลูก แล้วคลุกด้วยข้าวตอกให้จับตัวกัน แล้วนำไปอบควันเทียนให้ได้กลิ่นหอม ๆ
ข้าวเหนียวหน้านวล
ข้าวเหนียวหน้านวลขนมไทยโบราณที่มีส่วนของผสมของข้าวเหนียวและกะทิเป็นหลัก โดยนำข้าวเหนียวที่ราดหางกะทิไปนึ่ง ส่วนตัวหน้าก็จะนำหัวกะทิไปผสมกับแป้งข้าวเจ้าแล้วราดลงบนข้าวเหนียวที่นึ่งแล้ว แล้วจึงนำไปนึ่งต่อจนได้ที่ แต่งหน้าด้วยถั่วดำ แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยม
ส้มฉุน
ส้มฉุนของหวานแบบโบราณที่นำเอาผลไม้ตามฤดูกาลมาคว้านเอาเมล็ดออกด้วยความประณีต ทั้ง ขนุน ลำไย เงาะ มะปราง มะม่วง เป็นต้น แต่สิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับของหวานชนิดนี้คือ ลิ้นจี่ ที่ปอกเปลือกออก แล้วคว้านเมล็ดออก จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเชื่อมน้ำใบเตยและดอกมะลิ ที่อบอวลไปด้วยกลิ่นหอมจาก ส้มซ่า ผลไม้ตระกูลส้มที่หาได้ยากในสมัยนี้ เสิร์ฟมาในถ้วยแล้วโรยด้วยมะม่วงเปรี้ยว ขิงอ่อน และหอมเจียว ถือเป็นเมนูคลายร้อนนี้โบราณที่ดีจริง ๆ
เสน่ห์จันทน์
เสน่ห์จันทน์ขนมไทยโบราณที่ลักษณะคล้ายลูกจันทน์ถือเป็นขนมมงคลที่มักเห็นในงานมงคลต่าง ๆ มีส่วนผสมของแป้ง กะทิ ไข่ น้ําตาล และผงลูกจันทน์ป่น ที่นำมากวนรวมกันแล้วนํามาปั้นเป็นลูกจันทน์
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น